把中国人的营养装进‘盘子’ 美国人已经这么吃了，中国人还在等什么？留美老教授告诉你取代膳食宝塔的先进健康饮食理念，让你更好地吃好每天3顿饭，你吃对了吗？

    很多读者觉得食疗是一件很复杂的事情，在家里很难做到，成本也比想象的高，而且食疗的效果也不明显。而本书根据美国农业部最新修订的膳食指南“我的盘子”，结合我国居民的饮食习惯，最主要的是经过作者亲身验证，完全不需要每天按照精确到“克”的食疗方操作，只要抽空看一下盘子里每种食物的大概例，便能做到合理膳食，营养均衡，简单快捷地完成营养搭配，轻松地在日常的饮食中达到调理身心、防病治病的效果。

    2011年6月2日，美国农业部根据修订后的膳食指南，发布了一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”（myplate），从而取代了使用近20年的食物金字塔。与食物金字塔相比，“我的盘子”通过一张看似盘子的示意图，生动显现了饮食中应该包含哪类食物，以及不同类别参镌谝食中大致应占比例。对于“我的盘子”，美国第一夫人米歇尔评价道：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一眼孩子的盘子。”可见这一改变带来的便利。
　　本书通过“我的盘子”介绍了关于营养素的基本知识，告诉我们什么是应该多吃的食物、什么是不利于康的食物，介绍了对合理膳食的不同观点和许多新的概念，以及如何利用“盘子”来预防一些常见的慢性病的发生、发展及发病早期的应对策略。让我们一起端起这个“盘子”，掌握好这把金钥匙，一起分享健康！

    卢尔滨,吉林大学附属医院心内科退休老教授，主任医师，现仍在临床一线工作。20世纪60年代毕业于白求恩医科大学，曾由国家卫生部、教育部两次派遣，作为高级访问学者在美国进行多年医学科学研究。现汇集数十年精湛临床经验，总结出预防现代慢性病的具体方法徊⒁宰陨硎导总结出健康减肥与早期控制“三高”科学易行饮食配方。著作繁多并再版热销，主编书籍《心血管疾病鉴别诊断与治疗学》、《心脑血管病的最新疗法》，《心电图阅读入门》等。

第一章　什么是“我的盘子”

　　第一节美国膳食指南“我的盘子”

　　1992年美国曾发布的膳食指南“我的金字塔”，将谷物作为食物的基础：置脂肪、油和糖于塔尖，提醒人们少摄入这类食物。实施“我的金字塔”后，美国人日常生活总热量中脂肪的平均摄入量由42％降到20％。白面包等精加工谷物占据了人们的餐桌。结果冠心病的死亡率虽然下降，但出乎意料的是，肥胖发病率却猛增。现在美国人中至少25％的儿童以及65％的成年人超重，2型糖尿病的发病率也大大升高了。这说明简单的“限油”之路并不奏效。鼓励进食谷物，但没有把全谷粮和精细加工米面加以区别也不尽合理，为此该国许多营养专家对“我的金字塔”提出非议。美国农业部意识到需要更新、改进膳食指南，进而推出了新的健康饮食指南图“我的盘子”。

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