家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。本书根据现代人的饮食习惯和需求，从近20000款菜例中精挑细选近1000款菜肴，均是百姓餐桌上最具人气的、最受人们喜爱的家常菜. 本书按原料分为畜肉、禽蛋、水产、蔬菜、豆菌、主食六大类。书中的菜例均采用完全分步图解的讲解方式，使读者更容易掌握菜肴的制作方法。家常菜烹饪必修课，如火候和油温的鉴别与应用，焯水、上浆、挂糊等烹饪技法，均采用分步图解方式呈现给广大读者，一目了然。不同原料的选购与储藏诀窍，以及同类食材的初加工和烹饪窍门，让您轻松做到举一反三。九大功能分类q索方式，按需选菜。根据自己和家人的实际需求选择家常菜肴。
材料
鸡蛋3个，鲜虾仁、带子、火腿各20克，青椒、红椒各15克。
调料
葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡精各1/2
小匙，白糖、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，植物油2大匙。
准备工作
1虾仁去除沙线，洗净，沥水；鲜贝洗净，切成小丁。
2火腿刷洗干净，切成丁；
青椒、红椒去蒂，洗净，切成丁。
3白糖、精盐、味 精、鸡精、胡椒粉放入碗中调成味汁。
4鸡蛋打入碗中搅散，加入适量清水调成鸡蛋液，倒入深盘中，用保鲜膜封好。
制作步骤
1放入蒸锅内，蒸10分钟，开盖后续蒸
2分钟，取出。
2锅置火上，加入植物油烧至四成
热，下入葱末、姜末炒香
3 放入虾仁、鲜贝丁、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒匀。
4 倒入调好的味汁煮沸，用水淀粉勾芡至浓稠。
5 淋上香油，出锅均匀地浇在蒸好的鸡蛋糕上即可。
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