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轻松学做菜升级版--大众菜 精挑细选大众最喜爱的家常美味,拌、炒、蒸、炖,众口不再难调。用料精准,步步图解,新手必备

现     价
19.9
作     者
饮食生活编委会著
出版时间
2014-3-1
ISBN
9787538474121
所属分类
 
 
  • 版 次:1
  • 页 数:192
  • 字 数:220000
  • 印刷时间:2014-3-1
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 印 次:1
  • 包 装:平装
编辑推荐
内容推荐

    家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜,一定要知道的!火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。每本书均配有相应的功能性索引,一本菜谱顶两本用。

作者简介
在线试读部分章节

    挂糊,就是将经过初加工的烹饪食材,在烹制前用水淀粉或蛋泡糊及面粉等辅助材
  料挂上一层薄糊,使制成后的菜肴达到酥脆可口的一种技术性措施。
  在此要说明的是挂糊和上浆是有区别的,在烹调的具体过程中,浆是浆,糊是糊,
  上浆和缓是一个操作范畴的两个概念。

书摘与插画