家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。轻松学做菜升级版系列图书根据现代人的饮食习惯和需求,为读者精挑细选了老百姓口口相传的、最受人们喜爱的、最具人气的、最常见的家常菜。书中菜例均采用完全分步图解的讲解方式,使读者更容易掌握菜肴的制作方法。学做家常菜,一定要知道的!火候的鉴别、油温的判断、调味料的应用、基本烹饪术语图解。每本书均配有相应的功能性索引,一本菜谱顶两本用。
轻松学做菜升级版--家常汤煲 好工具、好食材、好手艺,煲一碗好汤,呵护全家人的健康。用料精准,步步图解,新手必备
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- 版 次:1
- 页 数:191
- 字 数:220000
- 印刷时间:2014-3-1
- 开 本:16开
- 纸 张:铜版纸
- 印 次:1
- 包 装:平装
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羊肉鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条(约300克),羊腿肉300克,香菜15克。
调料:葱丝、姜丝共15克,精盐1小匙,味精、胡椒粉、香油各少许,料酒、白醋各2小匙,熟猪油2大匙,奶汤750克。
准备工作:
1羊腿肉剔净筋膜,洗净,沥净水分。
2切成黄,放入清水中浸泡去除血水,捞出沥干。
3香菜去根和老叶,洗净,切成3厘米长的段。叶,洗净,切成3厘米长的段。
4鲫鱼洗涤整理干净,剞上浅一字刀,放入沸水锅内焯烫,捞出。
制作步骤
1炒锅置旺火上,加入熟猪油烧至五成热,放入鲫鱼略煎。
2烹入白醋,放入葱丝、姜丝煸炒出香味。
3加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸,撇净浮沫,转小火炖熟。
4再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味并炖至入味。
5撒上香菜段,淋入香油,出锅装碗即成。
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